Fusilli con espárragos

Los ingredientes son:

Almendras: 200 g
Espárragos: 1/2 kg.
Fusilli: 1/2 kg.
Mantequilla: 125 g



Pimienta: cantidad necesaria
Queso parmesano: 200 g
Sal: cantidad necesaria

Se hierven los espárragos en una agua con sal de mar. Después de 5 minutos, se retiran los espárragos y se cortan en trozos de 4 cm aproximadamente. En promedio, de un espárrago salen 3 o 4 cortes de ese tamaño. Con esa misma agua se cocinan los fusilli. Se apartan unos 150 ml del agua de cocción, porque sirve para calentar posteriormente la pasta y que ésta no se seque.

La mantequilla debe derretirse en un sartén hasta dorarse un poco, momento en el que se agregan las almendras picadas, una pizca de sal fina, pimienta al gusto y los espárragos cortados. Estos ingredientes se mezclan una vez que los fusilli están cocidos y escurridos. Cuando la pasta aún está caliente, le añado el queso parmesano para que se derrita ligeramente.

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