Tagliatelle con callo de hacha
Los ingredientes para esta receta son... Aceite de oliva: 3 cucharadas Ajos: 7 dientes grandes, finamente picados Callo de hacha: 1 kg, lavado y secado. Cebollín fresco: 1/2 taza (30 g) finamente cortado. Limones: 3, chingones y con jugo Mantequilla: 8 cucharadas = 150 g a temepratura ambiente Pan: ligeramente tostado en trozos pequeños. Sal y pimienta molida: cantidad necesaria Tagliatelle: 500 g Vino blanco: preferentemente seco, 300 ml Paso 1.- Se ral lan y exprimen los limones, apartando después. El callo de hacha debe sazonarse con sal y pimienta 30 minutos antes de cocinarlo. En una olla grande se pone agua a hervir. Paso 2.- Aquí se prepara la salsa. Se derriten 4 cucharadas de mantequilla y el aceite de oliva en un sartén. Se añade el ajo y se fríe durante 3 minutos. Se añ ade el callo de hacha para ser salteado aproximadamente 4 minutos de cada costado, hasta dorar. Se vierte el jugo de limón y el vino, cocinando hasta que se haya evaporado casi todo el alcohol. Agr...